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E’ un prosciutto di elevato pregio qualitativo: stagionato naturalmente, con un’accurata scelta di cosce nazionali oltre 10 kg. Sapore inconfondibile, determinato dalla salatura e dal massaggio di mani esperte che lo rendono unico nel suo genere.
INGREDIENTI: COSCIA DI SUINO ORIGINE ITALIA, SALE, PEPE.
N.B. Il peso potrebbe variare fino al 20% in eccesso o difetto a causa dell’artigianalità della nostra produzione.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia (kJ/kcal) | 1283/306 |
| Grassi | 13,40 g |
| – di cui acidi grassi saturi | 4,25 g |
| Carboidrati | 1,80 g |
| – di cui zuccheri | 1,80 g |
| Proteine | 44,67 g |
| Sale | 0,25 g |
| Umidità | 28,60% |
| Ceneri | 7,87% |
| Parametro | Limite |
|---|---|
| Microrganismi 30°C | < 1.000.000 UFC/g |
| Coliformi totali | < 1.000 UFC/g |
| E. Coli | < 300 UFC/g |
| Staphylococcus aureus | < 100 UFC/g |
| Anaerobi solfito-riduttori | < 10 UFC/g |
| Salmonella | Assente in 1 g |
| Listeria monocytogenes | Assente in 25 g |
| Lieviti e muffe | < 1.000 UFC/g |
